Ziel von LyoBioFood
Das Hauptelement, das den globalen Lebensmittelmarkt heute charakterisiert, ist die wachsende Nachfrage nach sicheren Lebensmitteln mit hohem Nährwert. Das Forschungsprojekt zielt darauf ab, innovatives, inländisches Know-how für die Herstellung von getrockneten Bio-Agrar- und Lebensmittelprodukten mit hohem Nährwert und verlängerter Vertriebszeit durch die Schaffung einer Pilotanlage zur Gefriertrocknung mit mittlerer Kapazität zu entwickeln.
Partnerschaften
Für die Umsetzung dieses Forschungsprojektes arbeiten zusammen:
- Panhellenischer Verband für Bio-Produkte AEP SA (Koordinierungsstelle)
- Der Verband der Bio-Erzeuger von Westgriechenland
- Der Verband der Bio-Olivenbauern von Neochori
- Der Zevgolati Superfood Verein
- Das Unternehmen SPEZIALGERÄTE
- Die Firma CLIMATENERGY
Die Verantwortung für die wissenschaftliche Koordination wurde der Firma CLIMATENERGY übertragen, deren Mitglieder über eine bedeutende wissenschaftliche Ausbildung, Erfahrung und Spezialisierung sowie umfangreiche Erfahrung in Energiesystemanwendungen verfügen.
Die Verantwortung für die Verwaltungskoordination wurde dem Panhellenischen Verband für Bio-Produkte übertragen, der über umfangreiche Erfahrung in der Verwaltung von Europa- und Forschungsprogrammen verfügt. Der Verein wird wesentlich zur Verbreitung der Ergebnisse an die Bio-Unternehmen unseres Landes beitragen, aber auch zur Förderung innovativer Bio-Produkte, die auf dem internationalen und griechischen Markt hergestellt werden.
Implementierungsphasen
Die Umsetzung des vorgeschlagenen Projekts erfolgt in drei Phasen:
Formulierung der erforderlichen Produktvertriebsstrategie, so dass durch die erforderliche Marktforschung & Festlegung von Qualitätsstandards eine wirtschaftliche und technische Analyse für die Herstellung, Verarbeitung & Distribution von getrockneten Produkten möglich ist.
Entwurf und Bau einer Kryotrocknungsanlage mit Spezifikationen, die die Verbesserung ihres Betriebs und die Gewährleistung der vom Markt geforderten Qualitätsmerkmale der getrockneten Produkte ermöglichen.
Pilotbetrieb der Anlage mit Bewertung der Betriebsbedingungen und Qualitätsmerkmale der hergestellten Produkte, um die Optimierung der wirtschaftlichen und technischen Parameter des Betriebs der Anlage sowie die erforderliche Analyse zu ermöglichen, die zur Verbesserung der Qualitätsmerkmale von getrockneten Bio-Früchten und ihrer Pilotproduktion führt, die für den kommerziellen Vertrieb auf dem internationalen Markt bereit sind.
Die endgültigen Ergebnisse des Projekts sind technologisch ausgereift 8 (TRL 8), da das Ziel des vorgeschlagenen Projekts darin besteht, eine voll funktionsfähige Kryotrocknungsanlage zu bauen (bereits im Pilotbetrieb) und innovative Bio-Produkte mit hohem Nährwert herzustellen, die für den Vertrieb auf dem internationalen Markt bereit sind.
Die Kryotrocknungsanlage ist kompakt und leicht zu bewegen und kann einen Teil ihres Energiebedarfs aus einem Photovoltaikpark decken.
Vorteile
Die wichtigsten Wettbewerbsvorteile der Produkte, die mit der Methode der Kryotrocknung hergestellt werden, betreffen:
- Aufrechterhaltung der Struktur, Konsistenz, Farbe, des Aromas, des Geschmacks, der hohen Qualität sowie der Nährstoffe und biologisch aktiven Inhaltsstoffe (Vitamine, Antioxidantien) auf einem sehr hohen Niveau, im Gegensatz zu herkömmlichen heißen Trocknungsverfahren, die die meisten Vitamine und Antioxidantien von frischen Früchten zerstören.
- Fähigkeit, das ursprüngliche Volumen der Produkte zu erhalten (es wird keine Schrumpfung beobachtet – Kollaps der Struktur)
- Schnelle und einfache Wiederherstellung des ursprünglichen physikalischen und organoleptischen Zustands
- Langfristige Lagerung von Lebensmitteln ohne Verwendung von Konservierungsstoffen und Kühlung.
- Reduzierung der Lagerkosten, da keine besonderen Wartungseinrichtungen erforderlich sind
- drastische Gewichtsreduzierung des verarbeiteten Produktes um 90% mit entsprechenden positiven Effekten auf Verpackungs-, Transport- und Handlingkosten
Ergebnisse
Es wird erwartet, dass die Umsetzung des vorgeschlagenen Projekts signifikante und positive Ergebnisse erzielen wird
- Deutliche Verbesserung der Wettbewerbsfähigkeit von griechischen Bio-Früchten auf dem internationalen Markt durch die Schaffung neuer innovativer Produkte mit hohem Nährwert
- Die Entwicklung von spezifischem Know-how im Bereich der Lebensmitteltechnologie mit entsprechenden Ergebnissen für das wissenschaftliche Potenzial des Landes durch die Vertiefung der interdisziplinären Zusammenarbeit
- Die Verwertung von Mengen an Früchten (in der Regel 15-25%), die aus Gründen des äußeren Erscheinungsbildes nicht als frisch vermarktet werden können und in der Regel nach der Sortierung vernichtet werden.