|
|
 Το βιολογικό μέλι αποτελεί προϊόν, το οποίο προέρχεται από μέλισσες οι οποίες εκτρέφονται με βιολογικό τρόπο στις ορεινές περιοχές της Δυτικής Ελλάδας.
Το μέλι είναι μία από τις πιο καταπληκτικές ουσίες. Είναι η μόνη γλυκιά ουσία που δεν χρειάζεται περαιτέρω χειρισμό και επεξεργασία, για να καταστεί έτοιμο για βρώση. Το μέλι είναι βασικά ένα συμπυκνωμένο μίγμα από δύο απλά ζάχαρα: τη φρουκτόζη και τη γλυκόζη και αφομοιώνεται γρήγορα από τον οργανισμό. Για το λόγο αυτό χρησιμοποιείται πολύ από τους αθλητές.
|
Βιολογική εκτροφή μέλισσας.
|
- Γίνεται επιλογή ανθεκτικών σε ασθένειες φυλών, όπως η Apis mellifera
- Τα μελίσσια πρέπει να δημιουργούνται μέσω διαίρεσης των παλιών μελισσιών ή μέσω της αγοράς σμηνών ή κυψελών από μονάδες που πληρούν τις προϋποθέσεις του κανονισμού ΕΟΚ 2092/91
- Η θέση των μελισσιών θα πρέπει να εξασφαλίζει αρκετές φυσικές πηγές νέκταρος μελιτώματος και γύρης για τις μέλισσες
- Η θέση των μελισσιών να είναι τέτοια ώστε, σε ακτίνα 3 km από τη θέση του μελισσοκομείου, οι πηγές νέκταρος και γύρης να αποτελούνται βασικά από βιολογικές καλλιέργειες ή/ και αυτοφυή βλάστηση.
- Στο τέλος της παραγωγικής περιόδου, πρέπει να αφήνονται στις κυψέλες άφθονα αποθέματα μελιού και γύρης, ικανά να καλύψουν τις ανάγκές της χειμερινής περιόδου.
- Η πρόληψη των νόσων στη μελισσοκομία βασίζεται στην εφαρμογή πρακτικών που συμβάλλουν στην ισχυρή αντίσταση στις νόσους και στην πρόληψη των λοιμώξεων: όπως τακτική ανανέωση βασιλισσών και συστηματική επιθεώρηση των κυψελών.
|
Η μέση σύσταση της ΜΕΛΙΟΥ μας είναι:
|
| Υγρασία: |
17,20 % |
| Φρουκτόζη: |
38,40 % |
| Γλυκόζη: |
30,30 % |
| Σουκρόζη: |
1,30 % |
| Μαλτόζη: |
7,30 % |
| Πολυσακχαρίτες: |
1,40 % |
| Ελεύθερα οξέα: |
0,43 % |
| Λακτόνη: |
0,14 % |
| Συνολικά Οξέα: |
0,57 % |
| Τέφρα: |
0,169 % |
| Aζωτο: |
0,041 % |
| Ph: |
3,91 |
| Διάσταση: |
20,8 |
|
|
|
 Το μέλι θερμαίνεται για να διαλυθούν οι κρύσταλλοι και να καταστραφούν οι ζυμομύκητες που βρίσκονται μέσα. Η άριστη θερμοκρασία για την καταστροφή των ζυμομυκήτων είναι 60 °C για 30 λεπτά της ώρας
Ακολουθεί προσθήκη και ανάμειξη 5-10% λεπτοκρυσταλωμένου μελιού «σα μαγιά». Μετά από 1 ή 2 ώρες από την προσθήκη της μαγιάς, το μέλι συσκευάζεται στα δοχεία που πρόκειται να πάνε για κατανάλωση.
Το μέλι αποθηκεύεται καλύτερα σε θερμοκρασίες κάτω των 10 °C, ενώ θα πρέπει να αποφεύγονται θερμοκρασίες πάνω των 20 °C.
|
|
κλικ για να δείτε τους βιοκαλλιεργητές του δικτύου μας
Αναλυτικές πληροφορίες για τους φορείς επεξεργασίας, συσκευασίας και εμπορίας στην Δυτική Ελλάδα παρουσιάζονται στη Βιολογική Αγορά
|
|
)